स्‍पाइसी कैलिफोर्निया वॉलनटस एंड कॉलीफ्लावर इंडियन रैप्‍स

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सामग्री

1 छोटे आकार की फूलगोभी के फूल, कटे हुए

1 कप कैलिफोर्निया वॉलनटस के टुकड़े, कटे हुए

2 टेबलस्‍पून एक्‍सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, दो हिस्‍सों में

¾ कप प्‍याज कटी हुई

2 टीस्‍पून कटा हुआ लहसुन

½ टीस्‍पून कटी हुई अदरक

1 मिर्च (या मध्‍यम आकार का जलपिनोज), ठंडल और बीज हटाकर और छोटे आकार में कटी हुई

½ कप पानी

¼ कप टमाटर का पेस्‍ट

¼ कप गोल्‍डन किशमिश

2 ½ टीस्‍पून मिर्च पावडर

2 टीस्‍पून गरम मसाला

1 टीस्‍पून कुटा हुआ जीरा

1 टेबलस्‍पून गार्लिक ऑयल

1 टीस्‍पून सॉल्‍ट, स्‍वाद के लिये

दही का रायता

1 कप दही

¼ कप खीरा, बारीक कटा हुआ

¼ कप कैलिफोर्निया वॉलनटस, टोस्‍ट किया हुआ और पिसा हुआ

1 टेबलस्‍पून पुदीने की ताजी पत्तियां कटी हुईं

1 टेबलस्‍पून ताजी धनिया पत्तियां, कटी हुई

स्‍वाद के लिये नींबू का रस और उसका जेस्‍ट

स्‍वाद के लिये सी सॉल्‍ट और काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फूलगोभी को 1 टेबलस्‍पून ऑलिव ऑयल से कोट करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और इसे 25 से 30 मिनट के लिये या फिर हल्‍का सुनहरा होने तक टॉस करें।

2. अवन के तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और वॉलनटस को 5 मिनट के लिये टोस्‍ट करें या फिर हल्‍का सुनहरा होने तक। पैन में फूलगोभी डालें।

3. बाकी बचे ऑलिव ऑयल को एक बड़े आकार की कड़ाही में मध्‍यम आंच पर गर्म करें। इसमें प्‍याज डालें और 5 मिनट के लिये या फिर हल्‍का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लहुसन, अदरक और मिर्च डालें, इसे 2 मिनट के लिये और पकायें। पानी में टमाटर का पेस्‍ट, गोल्‍डन किशमिश, मिर्च पावडर, गरम मसाला, जीरा और नमक डालें; इसे गाढ़ा होने तक पकायें या जब तक कि अतिरिक्‍त पानी उड़ ना जाये। फूलगोभी के मसाले में गार्लिक ऑयल डालकर मिलायें। 3 मिनट के लिये इसे पकायें ताकि स्‍वाद अच्‍छी तरह घुलमिल जाये।

वैकल्पिक: फूलगोभी और वॉलनटस मिक्‍सचर को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं ताकि यह पिसे हुए मीट की तरह लगे।

4. इसे आंच से उतारकर बटर लैट्यूस रैप या फिर रोटी में सर्व करें। इसके ऊपर दही का रायता और माइक्रोग्रीन्‍स डालें।